Whoopie Pie

on

Сегодня готовим американские печенье — Вупи пай. На его исторической родине такие печеньки еще называют черной Луной, Гобом или большим толстым Орео 🙂  Некоторые жители штата Мэн даже говорят, что буквально выросли на этом печенье, правда у них оно чаще всего выглядит как большие сендвичи. Вообще, сам рецепт исходит от амишей (кто не знает — это такая религиозная община, которая живет по своим правилам 17-го века, исключая бОльшую часть научно-технических открытий человечества). Считается, что у амишей самая вкусная выпечка в Америке.

Правда, мой рецепт вупиков  будет немного отличаться от традиционных: у меня будут маленькие печеньки,  да и не люблю я столько крема. Но лакомство получается очень нежное, мягкое внутри и хрустящее снаружи, с интересной начинкой из маршмеллоу и белого шоколада. В общем, кому интересно — милости прошу:)

вупи пай

 

Нам понадобится

  • 200 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 120 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 45 г какао
  • 120 мл молока
  • 210 г муки
  • 1 ч. ложка соды
  • 50 мл горячей воды

Для крема

  • 200 мл жирных сливок (не меньше 30%)
  • 60 г белого шоколада
  • 100 г маршмеллоу
  • 100 мл молока

Иметь под рукой

  • миксер/блендер с насадкой венчик
  • пергамент
  • кондитерский мешок или плотный пакет

Приготовление

ингредиенты

Из такого количества теста у меня получилось около сорока готовых печенек. Уничтожились они за 2 дня:)

Духовку разогреть до 160 градусов.

Сливочное масло заранее вытащить из холодильника, оно должно быть очень мягкое. Хорошо взбить его с сахаром до получения кремообразной массы.

масло с сахаром

Добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать.

масло, сахар, яйцо

Муку смешать с содой и какао и просеять в жидкую часть, тщательно перемешать.

тесто для печенья

В самом конце долить горячей воды — получится достаточно густое тесто, от венчика остаются заметные разводы.

тесто вупи-пай

тесто готовое

Противень застелить пергаментом. Выкладывать тесто ложкой небольшими горочками, потом печеньки расползутся.

¦¦  Чтобы получились красивые одинаковые печеньки, лучше использовать кондитерский мешок или любой плотный пакет с дырочкой. Я заодно начертила на пергаменте одинаковые кружки на расстоянии друг от друга, но это — как хотите.

Выпекаем печенье около 10 минут при температуре 160 градусов. Смотрите по своей духовке, может вам понадобится меньше или больше времени.

печенье

готовые печенье
Половинки печенья хорошо поднимутся, и если не открывать сразу духовку — не опадут

Пока выпекаются партии печенья, приготовим крем.

ингредиенты для крема

В небольшую кастрюльку высыпать белый шоколад, маршмеллоу и молоко, все это распустить на медленном огне, помешивая. Когда расплавится — оставить остывать.

крем из маршмеллоу

крем готовый

Очень холодные сливки взбить до твердых пиков. Смешать лопаточкой взбитые сливки и остуженный крем из шоколада и маршмеллоу. Вливайте постепенно, смотрите по консистенции — крем должен немного держать форму.

Осталось за малым — отсадить шарики крема на половинки печенек и скрепить их друг с другом. Крем слегка застынет и станет таким мягко-тягучим внутри.

печенье с кремом

Все, вупи-паи готовы! Приятного чаепития:)

вупи пай

 

Comments are closed.