Торт «Медовый»

Это что-то с чем-то! Готовила медовый торт впервые, и очень довольна результатом, не могу не поделиться:) Мягкие, воздушные медовые коржи с кислинкой сметанного крема. Времени на приготовление уйдет максимум часа 3. Такой торт немного отличается от привычного всем «Медовика» своими мягкими пухлыми коржами, но по вкусу — один в один. Пока свежо в памяти, сразу делюсь рецептом.

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 4 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст. ложки меда, можно с горкой
  • 1-1,5 ч.ложки соды
  • 200 г сливочного масла

Для крема:

  • 600 г жирной сметаны (у меня 36%)
  • сок из 2 небольших лимонов
  • 100 г сахарной пудры

Для пропитки:

  • 50 мл кипятка
  • 1 ч. ложка меда
  • 2 ч. ложки любого джема без ягод
  • 1 ч.ложка сока лимона

Приготовление:

Предварительно оставьте сливочное масло при комнатной температуре для его размягчения.

ингредиенты теста

Приготовить паровую баню, чтобы равномерно прогреть мед: в большую кастрюлю налить немного воды, довести до кипения. Сверху поставить кастрюлю поменьше, чтобы та не касалась дном воды. В маленькую кастрюлю налить мед, помешивать 2-3 минуты. Добавить соду и хорошо перемешать, масса побелеет и увеличится в размерах.

мед с содой

Cнять с паровой бани, поставить на средний огонь и постоянно помешивать. Следите за тем, чтобы масса не убежала из кастрюльки — активно перемешивайте, чтобы пена слегка осела. Она должна стать золотисто-карамельного цвета.

реакция соды и меда
На фото видно, как увеличивается пена. Если ее не перемешивать — она за секунды убежит

Небольшими кусочками добавьте сливочное масло, перемешивая уже более аккуратно, иначе пена осядет.

мед, сода, сливочное масло

тесто для медовика
Варить массу надо до такого красивого цвета. С добавлением яиц пена осядет

Снимите с огня и осторожно вмешайте сахар, дайте смеси остыть до температуры вашего тела ( окуните мизинец, если ему не горячо — смесь остыла )

тесто для медового торта

По одному введите яйца, вымешивая смесь вилкой до однородного состояния.

тесто медового тортаПорционно просейте муку, продолжая перемешивать вилкой. Медовое тесто должно получиться как очень густая сметана, оно оставляет рисунок, когда стекает с вилки в миску.

Тесто для медовых пирожных

Низ формы застелите пергаментом. У меня как всегда разъемная, d=22см. Из такого количества теста получилось два коржа, каждый из которых нарезала еще на 2 — итого, 4 коржа.  Можете выпекать в любом противне, главное — накройте сверху фольгой.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекать накрытые фольгой коржи по 20-25 минут.

корж медового торта
Получились вот такие мягкие ароматные спонжи

корж медового торта

Чтобы коржи в тортебыли ровными и одинаковыми, стоит срезать бугристые верхушки. Если у вас есть подходящие по размеру кондитерское кольцо, вы сможете так же обрезать края коржей.

Остудить их и разрезать вдоль еще на 2 коржа с помощью ножа или обычной нити. Коржи мягкие и режутся легко.

медовые коржи

Пока они остужаются, приготовьте крем: сметану взбейте с сахарной пудрой минуты 2-3. Время может увеличиться, в зависимости от жирности сметаны.

крем из сметаны

Помойте 1 лимон, разрежьте пополам и выдавите сок в сметану, через ладонь (чтобы в крем не попали косточки). Можно помочь себе столовой ложкой.

выжатый лимон

Хорошо перемешайте крем, попробуйте на кислинку. Если совсем не чувствуется — разрежьте второй лимон и постепенно добавьте его сок. Помните, что бисквит получится сладкими, поэтому лимон добавит пикантную нотку.

пропитка медового торта

Для пропитки — смешайте все ингредиенты и перемешайте до растворения меда. Ее следует нанести на каждый корж до промазывания кремом.

крем на корже

коржи медового торта
Коржи с толстым краем проложите сверху и снизу

Украсьте тортик по своему усмотрению — ягодами, шоколадной или бисквитной крошкой, листиками мяты. Не оставляйте торт долго на открытом воздухе, крем быстро обветрится и покроется корочкой.

медовый торт

Приятного чаепития!

медовый торт в разрезе

 

 

 

Comments are closed.