Самый простой бисквит

Как приготовить идеальный бисквит, который всегда получается? Подозреваю, что не у меня одной были сплошные проблемы с таким тестом. Бисквитики то получаются прекрасно, то — ну вообще ужас.Возишься с этими желтками, белками отдельно, мучаешься, а оно в итоге не получается… В один прекрасный день я даже психанула и решила «все, хватит с меня ваших бисквитных коржей, умываю руки!» Но тут наступила пора праздников и Дней Рождения друзей, а хочешь-не хочешь, легкие и воздушные бисквитные торты нравятся всем. Поэтому сегодня я расскажу секрет самого простого бисквита, который точно поднимется!

 

Нам понадобится:

  • 5 яиц
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • хорошее настроение
  • алюминиевая фольга

 

Приготовление:

Я не случайно написала в ингредиентах «хорошее настроение». Иначе — ничего не получится! Поверьте мне на слово, если вы ну вот вооообще никак не хотите печь никакой бисквит, и начнете это дело — он и не поднимется, и не пропечется, только яйца с мукой зря переведете.Проверено лично мной сто раз. Так что обязательно настройте себя на позитив, поднимите себе настроение и только потом беритесь за тесто:)

¦¦  Еще одним важным «ингредиентом» можно назвать хороший миксер. Но вообще, я делала все обычным блендером, просто время взбивания растянулось на минут 10. Но ничего, блендер выдержал.

Итак, приступим.

бисквит ингредиенты

Разогреть духовку до 180 градусов (в режиме верх+низ).

В глубокую миску разбейте яйца целиком. Засыпьте стаканом сахара, если хотите — можно добавить и ванильный сахар. Взбивайте яйца на самой высокой мощности около 6-8 мин (если у вас хороший миксер), или около 10-15 мин (если вы с блендером, как я).

бисквит

Масса должна увеличиться в размерах раза в 3, стать светлой и густой, от венчика должны оставаться заметные следы. По консистенции — похоже на сметану. Все, блендер больше не понадобится.

взбитые яйца

Отдельно просеять муку и разрыхлитель, хорошо их перемешать.

Аккуратно, небольшими порциями просеивайте муку во взбитые яйца, перемешивая все силиконовой или деревянной лопаточкой (или ложкой).

просеять муку

Движения руки должны быть снизу-вверх. Осторожно вмешиваем всю муку в тесто, оно по консистенции становится такое прикольное, воздушно-трепещущее)

тесто для бисквита

 

¦¦  Лучше всего запекать бисквит в разъемной форме. На дно я всегда выкладываю пергамент, потом сверху него пристегиваю бортики и лишнюю бумагу обрезаю.

Без имени-2

Бортики формы и дно слегка смазать сливочным маслом, вылить тесто. Заполняйте форму максимум на половину.

Кусок фольги смажьте сливочным маслом с блестящей стороны.

А теперь внимание! Самый главный секрет: плотно накрываем форму фольгой, блестящей стороной вниз. Маслом фольга смазывается для того, чтобы поднявшийся корж не прилип к ней.

Без имени-1

Отправляем форму в духовку на 180 градусов на 25 минут, потом уменьшаем температуру до 150 градусов и еще на 25 минут оставляем. Не открывайте дверцы! Не надо проверять как там ваш корж, все с ним в порядке. Он сидит себе под фольгой и равномерно пропекается. Когда зазвенит таймер — тоже не стоит сразу резко дергать духовку туда-сюда, делайте все аккуратно (помня о своих горьких опытах с опускающимися бисквитами, я теперь всегда осторожно их остужаю вначале в приоткрытой духовке, потом совсем раскрытой, а потом уже вынимаю)

¦¦  Время выпекания варьируйте в зависимости от количества теста. Например, наполненные 1/4 формочки  я выпекала в общей сложности 40 минут, а наполненную 1/2 держала в духовке 50-60 минут. Если вы не очень уверены в своей духовке — поставьте на самый низ емкость с водой, тогда вероятность пригорания уменьшится в разы.

Корж готов! Смотрите, как он хорошо поднялся. И это я даже не половину формочки залила, а меньше. Еще ни один бисквит у меня таким не получался. Подождите, пока он остынет и можете разрезать. Этот я разрезала на 3 части.

готовый бисквит

¦¦   Секрет разрезания коржей (для многих это не такой уж и секрет, но все же) : по всему вертикальному краю коржа сделать сплошную неглубокую насечку ножом. Вставить по всей окружности в насечку обычную тонкую нить и потянуть ее крест-накрест. Нитка будет проходить сквозь бисквит и одновременно резать его.

как разрезать бисквит

 

В уже готовом торте бисквит получается совершенно нежный и невесомый, ему даже пропитка оказалась не особо нужна — хватило одного крема, чтобы торт был мягким. Кстати, вот рецепт легкого творожного крема , как и обещала:)

Наслаждайтесь!

¦¦  Бисквит подойдет для Диеты Стол №1,   Стол №2,   Стол №3,  Стол №4Б,  Стол №4В,  Стол №5,  Стол №7,  Стол №10,  Стол №11,  Стол №13,  Стол №15.

Comments are closed.