Нежный пирог

on

Не прошло и полгода, как я наконец снова взялась за свой блог:) Не то, что бы я вообще не готовила все эти полгода. Просто мне казалось, что никаких особо интересных рецептов я не встречала. Но оказалось, что даже то, как я готовлю сухарики к супу, вызывает много вопросов:) Поэтому пришла пора делиться с вами вкусностями.

Для начала я расскажу вам о рецепте этого невероятно вкусного пирога! Тесто у него творожное, делается на раз-два, а начинку можно выбрать какую захотите. Я уже делала с брокколи и сыром, очень вкусно. Для любителей брокколи — просто рай. Но так как дома, кроме меня, никто брокколи не жалует,  сегодня пирог будет с курицей, грибами и сыром. Это отвал бошки, честно:)

пирог с курицей и грибами

Нам понадобится:

для теста

  • 150 г сливочного масла
  • 1 куриное яйцо
  • 250 г творога средней или низкой жирности
  • 220 г муки
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1/3 ч. л. соды

для начинки

  • 150-200 г твердого сыра
  • 50 мл сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 4-5 шампиньонов
  • 500 г куриного мяса
  • зелень
  • любимые специи для курицы

дополнительно

  • 1 яичный желток
  • кунжут для присыпки

Приготовление:

ингредиенты теста

Сразу совет: берите не филе, а, допустим, мясо с бедер. Оно сочнее филешки получится.

Начнем с теста. С самого начала растопите масло — на водяной бане, или в микроволновке . Оставьте его остужаться.

В удобной миске вилкой растираем творог и остуженное масло.

творог с маслом

Убедитесь, что масса остыла, чтобы не свернулся яичный белок. Добавляем яйцо, соль и сахар (всё без горки), хорошо перемешиваем.

тесто творожное

Муку смешиваем с содой и постепенно добавляем в творожную массу, тщательно перемешивая. На первых этапах это удобно делать прямо вилкой. С последней порцией муки — вымешиваем тесто рукой, не долго. Оно получается очень воздушное и мягкое, но к рукам не липнет.

творожное тесто

Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

ингредиенты начинки

Займемся начинкой. Курицу порезать на небольшие кусочки и пожарить на горячей сковороде. Солим-перчим, все как обычно. Добавляем любимые специи куриные. Жарим не до корочки, а до того момента, как жидкость практически испарится. Выкладываем курицу в отдельную миску.

грибы

Дальше на этой же сковороде обжариваем грибы, до самого выпаривания всей жидкости. Добавляем в миску к курице.

Сыр натереть  на крупной терке.

Яйцо смешивать со сливками и слегка взбить вилкой.

Нарезать зелень ( у меня — петрушка и лук-порей).

Осталось только смешать все ингредиенты для начинки: курицу, грибы, сыр, зелень и яичную смесь.

начинка

Духовку разогреть до 180 градусов.

Тесто достать из холодильника, взять кусок 2/3 и распределить по формочке, формируя высокие бортики. Старайтесь сделать равномерный слой, прямо руками.

тесто творожное

На тесто выкладываем начинку, разравниваем. При желании, можно сверху еще раз присыпать сыром.

начинка в пирог

Далее берем оставшийся кусочек теста и накрываем пирог сверху, защипывая по краям с бортиками.

пирог

Напоследок — смазываем пирог яичным желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем пирожок в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Смотрите по верхушке, когда она красиво зарумянится.

творожный пирог готовый

Дайте пирогу немного остыть и вынимайте из формы. Он получается такой сочный внутри, а тесто мягкое и нежное. Запах невероятный! Вкус, собственно, тоже:)

пирог в разрезе

Приятного аппетита!

P.S.:  Кто надумает сделать такой же пирог с брокколи, отварите ее заранее 5 минут, откиньте на дуршлаг, смешайте со сливками, яйцом и сыром в том же количестве, что и в рецепте выше.