Курица карри в кокосовом молоке

Сегодня научу вас, как приготовить блюдо индийской кухни — карри с курицей. Рецепт на самом деле прост.  Главный новый ингредиент — кокосовое молоко, которое продают в  магазинах,  но конечно лучше, если у вас будет свежее. Про его приготовление я писала в этой статье. Если вы готовы погрузиться в аромат индийских специй, кокоса и сочной курочки, то нам с вами по пути:) Чтобы приготовить волшебное блюдо карри в кокосовом молоке,

Нам понадобится:

  • 2 куриных филе
  • 2-3 спелых помидора
  • 1 небольшая морковь
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масло без запаха
  • 200-250 мл  кокосового молока
  • 1,5 ч.ложек приправы карри
  • 1 ч.ложка приправы гарам масала
  • 1 ч.ложка молотого кориандра
  • 1,5 ч. ложки сладкой молотой паприки
  • 3-4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложки кокосовой стружки
  • 1 ст. ложка томатной пасты (если есть)

иметь под рукой:

  • кастрюлю или сквороду (с высокими бортиками)  с толстым дном
  • лопатку

Подготовка:

кокосовое карри

Куриное филе помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, посолить-поперчить.

филе порезать           морковь, лук, чеснок

Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на терке. Зубчики чеснока раздавить плоскостью ножа.  Луковицу порезать небольшими кусочками.

Помидоры натереть на терке без шкурки.

Приготовление:

В кастрюлю/сковороду с толстым дном налить растительного масла, подогреть его и засыпать все приправы. Помешивая лопаточкой, обжарить их минуты 2-3 на среднем огне.

специи обжарить

¦¦  Тут главное не переусердствовать и не спалить все специи, иначе рискуете получить горький привкус в готовом блюде. Вы все сделали правильно, если специи набухли и превратились в комок, а кухня наполнилась их ярким ароматом.

К приправам добавить лук, обжарить несколько минут. Затем — морковь.

обжаренный лук лук и морковь в специях

Добавить куриное филе и готовить, пока оно не станет белого цвета со всех сторон.

Далее добавить натертые помидоры, томатную пасту (если она у вас есть) и протушить соус под закрытой крышкой на тихом огне около 10 минут.

томатная паста в карри

Последний шаг — влить кокосовое молоко, вмешать кокосовую стружку и сахар,  тушить еще 15 минут до загустения карри.

кокосовое молоко в карри

Ароматный кокосовый карри готов! По вкусу он должен быть сладковатым, без кислинки (по желанию — добавить еще сахара)

¦¦  Многие думают, что «карри» — это это просто название специи. На самом деле это не так, ведь блюдо карри в индийской кулинарии — это все, что имеет вид соуса. Например, у нас бы нечто подобное назвали рагу или подливой.

В качестве гарнира отлично подойдет длиннозернистый рис.

карри с кокосовым молоком

 

Comments are closed.