Кокосовое молоко — что за зверь?

Совсем не удивлюсь, если вы впервые слышите о кокосовом молоке. Это нормально, ведь на территории бывшего СНГ этот продукт не так широко применяется, как в странах, где кокос является обыденностью. В моем детстве кокосовый орех был чем-то редким, волшебным и окутанным тайной. Мама всегда давала мне пить целебную жидкость из его серединки (к слову, эта жидкость — совершенно не кокосовое молоко, а кокосовый сок или вода).

В наши дни кокосы уже не редкость, можно найти в супермаркетах, но вспомните сами : когда вы сами в последний раз их покупали? Думаю, давно, если вообще было такое. А ведь это, между прочим, настоящий кладезь полезных веществ, витаминов и минералов!

¦¦  Самого молока, как такового, в природе не существуют. Тут история та же, что и с «птичьим молоком». Его нет, но конфеты-то есть.

Кокосовое молоко изготавливают из мякоти спелого ореха. Чаще всего, его продают в консервных банках или тетра-паках. На самом деле, молоко можно приготовить легко и просто в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • 1-2 спелых кокоса
  • горячая вода

Иметь под рукой:

  • молоток
  • штопор или что-нибудь острое
  • блендер
  • сильные мужские руки

Приготовление:

Самое сложное — это расколоть кокос. Предупреждаю, что вы можете потратить кучу сил и нервов, сгенерировать новые матерные слова и переломать все ногти, пытаясь справиться с этим нелегким делом. Поэтому предлагаю сразу же обратиться за помощью к представителям сильного пола.

¦¦  Выбирая кокосы, ищите красивые орехи потяжелее, в которых булькает жидкость. 

У каждого ореха есть три темных пятна с одной стороны. Найти  самое  мягкое из них и вставить в него штопор или что-то острое. Через полученное отверстие слить  воду (можете выпить).

Мысленно наметьте вокруг кокоса «экватор» и пройдитесь по этому экватору острым концом молотка. В конце концов, орех сдастся. Осталось за малым — столовой ложкой отделить белую мякоть от  шкурки.

Для молока нужна только белая часть кокоса, которую следует натереть на терке и залить горячей водой в отношении 1 часть тертого кокоса к  1,5 частям воды. Оставить на 1 час — стружка набухнет и впитает воду.

Далее отправить стружку с водой в чашу блендера и хорошо измельчить около 4-5 минут.

Полученную белую массу пропустить через сито — молоко готово. Из половины кокоса среднего размера получится приблизительно 200 мл молока. Оставшийся жмых можно просушить на пергаменте и использовать в качестве кокосовой стружки, или измельчить до состояния муки.

кокосовое молоко

Сроки хранения

Готовое молоко можно хранить максимум 4 дня в холодильнике. Сверху образуется более густой слой — это сливки, их можно использовать как обычные сливки. Так же кокосовое молоко можно заморозить —  так оно сохранит свои свойства, но может потерять аромат.

Польза кокосового молока

В интернете есть полно информации о полезных свойствах молока, но я выберу самые главные:

  • Хороший источник витаминов А, В, С, Е — тонизирует, улучшает настроение.
  • Среднецепочные жиры не требуют панкреатических ферментов, поэтому молоко идеально подходит тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой.
  • Содержит большое количество антиоксидантов
  • Идеально подходит при непереносимости лактозы
  • Лауриновая кислота оказывает антибактериальное действие и уменьшает проявление гастрита, язвы.
  • Цитокины защищают от рака
  • Замедляются процессы старения
  • Препятствует формированию тромбов

Сами видите, сплошные плюсы,  и это не весь список. Из минусов — возможна индивидуальная непереносимость фруктозы.

Применение

Молоко очень широко применяют в кулинарии и косметологии. На его основе готовят соусы, супы, карри, десерты, выпечку. Попробуйте заменить в рецептах коровье молоко на кокосовое, и вы получите новый аромат привычного блюда. Умываясь кокосовым молоком вы надолго отсрочите первые признаки старения кожи.

А вы пробовали кокосовое молоко? Расскажите, продается ли кокосовое молоко в магазинах вашего города?

 

Фото обложки взято с блога «Перлы от Perla», там вообще столько крутых фото еды, сижу и вдохновляюсь.

Comments are closed.