Грибной крем-суп

Аромат  грибного крем-супа никого не оставит равнодушным. Еще одно его название — суп-пюре, которое вы уже слышали. Сегодня я приготовлю суп из свежих шампиньонов, которые можно заменить на лесные грибы. Если вы еще не готовили крем-суп, то  удивитесь, насколько это просто:) Обязательно попробуйте приготовить его!

Нам понадобится

  • 500 г шампиньонов
  • 1 морковь
  • 2-3 крупные картофелины
  •  луковица
  • 100 мл сливок
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • сливочное масло
  • гренки или сухарики для подачи

Иметь под рукой:

  • погружной блендер

Подготовка

Мясной или овощной бульон можно приготовить заранее и заморозить, либо использовать  свежий.  Подробное приготовление описано в этом рецепте.

ингредиенты крем-супа

Грибы помыть и почистить. Замороженные  — разморозить. Нарезать произвольными кусочками.

Все овощи помыть и почистить. Лук порезать четверть-кольцами. нарезанный лук

Морковь- тонкими кружочками.

морковь кружочками

Картофель нарезать небольшими кубиками, оставить  в холодной воде для избавления от  лишнего крахмала.

нарезанный картофель

Приготовление

В широкой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, отправить тушиться лук на минуты 3-4.

жареный лук

Когда лук станет более прозрачным и золотистым — добавить морковь, обжарить еще 3 минуты. Засыпать грибы, слегка посолить, перемешать.

¦¦  Совет: если грибов много, а сковорода маленькая, добавляйте грибы небольшими порциями. Постепенно они ужарятся, и можно будет добавить очередную порцию.

грибы на сковороде

Грибы обжарить 5 минут на среднем огне, накрыть крышкой и протушить еще 10 минут. Не выпаривайте всю жидкость — жарьте  до того момента, чтобы она осталось на самом донышке. Это добавит бульону еще больше аромата.

С картофеля слить воду и забросить его в бульон, довести до кипения и варить на среднем огне. При необходимости, посолить.

Когда грибы будут готовы, отложите несколько красивых грибочков для украшения блюда, а остальные поместите в кастрюлю с бульоном, чтобы картофель вобрал грибной аромат. Варить до мягкости картофеля.

¦¦  Секрет: для особого аромата в суп можно добавить пол-щепотки сушеных грибов — это придаст ему насыщенность вкуса и отменный запах.

Погружным блендером взбить крем-суп до однородного состояния. Добавить сливки, хорошо все перемешать.

блендер в суп

¦¦   Перед этим можно отлить отдельно часть бульона. Если суп при пюрировании окажется слишком густым — просто долейте бульон. Я всегда так делаю, и еще ни разу не прогадала с идеальной консистенцией любого крем-супа.

грибной крем-суп

Поздравляю, суп готов! А какой запах… Хочется сразу же его съесть. Подавать  с гренками, украсив отложенными половинками грибочков, зеленью. Если варили свежий бульон на курице — отдельно покрошите в тарелку мясо.

грибной крем-суп

Обязательно попробуйте сделать такой нежный крем-суп на обед. Уверена, все любители грибов будут в восторге от него.

 

 

 

 

 

 

Comments are closed.