Легкий творожный крем

Этот крем — мой любимый! Наверное потому, что я не люблю тяжелые и жирные масляные крема в тортах и десертах, зато просто обожаю рикотту. Очень нежный, вкусный творожный крем никого не оставит равнодушным, к тому же приготовить его — проще некуда. Вы готовы?:)

 

Нам понадобится:

  • 250 г рикотты
  • 250 мл сливок минимум 30% жирности
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • пакетик ванильного сахара — по желанию
  • миксер или блендер с венчиком

 

Приготовление:

Сливки поместить в морозилку на 5-10 мин. Туда же отправляем миску, в которой их будем взбивать.

В это время в миске взбиваем рикотту, совсем недолго — просто чтобы стала кремоподобная. Если добавляете ванильный сахар — соединяйте его именно с рикоттой.

рикотта в креме

Хорошо остуженные сливки начать взбивать в охлажденной посуде в течение 1-2 минут, начиная с низких оборотов миксера. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и увеличить мощность оборотов.

взбитые сливки

Взбивание блендером у меня занимает около 4-5 минут. Когда за венчиком остаются устойчивые следы — заканчивайте (иначе можно переусердствовать и превратить сливки в масло). Крем должен хорошо держать форму, а не расползаться во все стороны.

Теперь соедините рикотту и взбитые сливки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой до однородности. Все, крем готов!

творожный крем

Он отлично подходит для тортов, пирожных, трубочек и кексов. Попробуйте и вы:)


 

Что делать, если сливки не взбиваются?

Признаться, у меня только один раз однажды не захотели взбиваться сливки, видимо они были не особо холодные или свежие. Мне всегда казалось, что это вообще самый простой крем, но все же есть еще пара нюансов, которые стоит учитывать.

Во-первых, берите сливки не меньше 30%. Лучше всего, если это будут специальные сливки для десертов. Сливки меньше 30% не дадут такую крепкость, воздушность и объем крема, да и намучаетесь вы с ними больше. Если другого выбора нет — тогда обязательно купите порошок-фиксатор для сливок, думаю, его можно найти в любом супермаркете.

Во-вторых, сливки должны быть обязательно свежими и не замороженными. Такие сливки не взобьются. Поэтому оставляйте их в морозилке не более, чем на 5-10 минут, и обязательно смотрите на срок годности.

В-третьих, не добавляйте сахарную пудру сразу же, в еще жидкие сливки. От этого они могут не взбиться. Подождите минутку после начала взбивания, и только потом порциями засыпьте пудру. Почему именно пудру? Потому что сливки взбиваются быстро, и сахар не всегда успевает раствориться.

Начинайте взбивать с минимальных оборотов, иначе вы рискуете получить масло. Конечно, везде пишут, что блендером сливки взбивать ни в коем случае нельзя, потому что он легко взбивает их до масла. Ничего подобного. У меня, например, есть только блендер, и масла  еще никогда не получалось. Может, глаз набит уже, или знаю, когда надо вовремя остановиться:) В общем, если у вас тоже под рукой только блендер — это не повод не порадовать себя взбитыми сливками. К тому же, порошок-фиксатор позволит вам не довести сливки до состояния масла.

Если же ваши сливки ни в какую не собираются густеть, попробуйте их спасти лимонным соком. На 200 мл понадобится примерно 1/4 лимона. Продолжайте взбивать, пока сливки не превратятся в густую массу. Пены, конечно, не получится, но хоть что-то более похожее на крем.

Можно еще больше заморочиться и добавить в сливки желатин, предварительно набухший, нагретый, растворенный и остуженный. Но по-моему, намного легче просто следовать вышеперечисленным советам, чем потом мучиться со «спасением» сливок.

 

 

 

 

 

Comments are closed.