Диетический борщ

on

Простой рецепт очень легкого борщика. Подойдет для детского питания, а так же если вы сидите на щадящей диете, как я например:) Никакой обжарки на масле, жира и шкварок. И капусты. Потому что она в основном во многих медицинских диетах запрещена. Не бойтесь, без нее тоже прекрасно получается! Ну что, поехали?

Нам понадобится:

  • 1 свежее куриное филе
  • 1 небольшая свекла
  • 1 помидор
  • 1 морковь
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 небольших картофелины
  • зелень
  • приправы по вкусу

 

Приготовление:

1) Поставить на плиту кастрюлю с водой, разогреть примерно до 70 градусов. Куриное филе промыть (если замороженное — разморозить) и поместить в горячую воду. Через 5 минут кипячения — слить воду и набрать новую.  Не забывайте сливать первый бульон! Во-первых, вы не знаете, как жила ваша курочка и чем ее кормили или кололи. Так хотя бы часть токсинов смоете. Во-вторых, второй бульон будет прозрачнее, без лишнего жира и  пенки.  Если хотите получить более наваристый бульон — изначально филе следует класть в холодную воду.

¦¦  Сколько воды? Воду на супы я добавляю «на глаз», обычно половину или же 3/4 кастрюли — смотря сколько порций мне надо. Обязательно до начала варки прикиньте, сколько вам понадобится воды на такое количество ингредиентов. Считайте, что минимальное количество жидкости на порцию — примерно 200-250мл. Самый примитивный способ расчета — залить в кастрюлю столько полных тарелок воды, сколько хотите получить порций. Лишняя вода выкипит в процессе.

2) Луковицу очистить, разрезать пополам и одну половинку кинуть к куриному филе, пусть варятся вместе. Когда курица закипит во второй раз — убавить мощность плиты и накрыть крышкой, оставить на 30 мин. Курица должна побулькивать, но не слишком активно.

¦¦  Когда солить суп? Вообще, обычно супы солят в конце приготовления, но рекомендую сделать это в середине готовки,  когда основные продукты уже близки к состоянию готовности. Тогда мясо будет вкуснее и ароматнее, а овощи вберут соль равномерно. Если посолить рано — курица может стать жестковатой, а овощи будут дольше вариться. Если же посолить поздно — жидкость останется соленой, а гуща — безвкусной.  Вроде разобрались.

3) Приступим к овощам — все помыть и почистить.

Картофель нарезать кубиками и поместить в холодную воду.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, или нарезать красивой соломкой.

Чеснок и оставшуюся половинку луковицы — мелко порезать.

4) Сковороду поставить на среднюю мощность плиты и буквально на 20 секунд выложить на нее лук и чеснок. Никакого масла! Сразу добавить свеклу и морковь, подлить немного воды на донышко, чтобы не пригорало.

Надрезать шкурку помидора и прямо над сковородой потереть его на терке (шкурка останется не натертой, ее можно выбросить).

¦¦  Можно конечно вначале:  а) ошпарить помидор кипятком, b)снять с него шкурку, c) натереть на терке в мисочку,  но честно? Мне все это лень делать, лишняя трата времени в таком простом и быстром рецепте. Я просто беру помидор и тру его прямо над сковородой:) Чего и вам советую.

Добавить к овощам зелень, приправы типа перца, сельдерея или корня петрушки (если вам можно) и оставить тушиться на медленном огне 5 мин. При необходимости добавить немного воды.

5) Через 30 минут выловить курицу и порезать на кусочки. Пришла очередь картофеля — сливаем с него крахмальную воду и закидываем картошку в бульон.

Через 5 минут добавить к картошке нашу тушеную свеклу-морковку-лук и варить все вместе до готовности картофеля. На этом этапе проверьте бульон на соль, при необходимости — подсолите. Сухой гранулированный чеснок и высушенные травы тоже добавят аромат.

6) В самом конце закиньте обратно нарезанное куриное филе и оставьте борщ настояться минут 10. При желании можно подкинуть еще свежей зелени.

DSC_0092

На фото — борщ и очень легкий в приготовлении сырный кекс  — идеальное сочетание 🙂

Приятного аппетита!

¦¦ Борщ прекрасно подходит под Диеты:  стол № 2,  стол № 3 ,  стол № 4Б,  стол 4В,  стол 8 (в малом количестве),  стол 9,   стол 10И,  стол 11,  стол 15.

 

 

 

Comments are closed.