Американские макароны с сыром

Сегодня отличный день, чтобы продолжить изучать кухни народов мира. Настала очередь американских Mac and Cheese. Ну не поднимается у меня рука написать «макароны с сыром», ведь это не просто макароны, посыпанные сыром (как привык делать русский человек на безрыбье). На деле, Mac and Cheese запекаются во вкусном, тягучем сырном соусе. Давно хотела приготовить это блюдо, и вот наконец делюсь с вами.  Отличный вариант для обеда, ужина, или «американской вечеринки». Всем поклонникам сыра посвящается:) Итак, на 3 порции

Нам понадобится:

  • 200г макарон высшего сорта
  • 80г сливочного масла
  • 2 ст ложки муки без горки
  • 400 мл молока
  • щепотка сухого чеснока
  • 100 г соленых крекеров
  • упаковка чеддера в пластинках
  • 100 грамм натертого сыра разных сортов

Приготовление:

макароны с сыром

Макароны отварить до состояния аль-денте, как это сделать — подробнее тут. Откинуть их на дуршлаг.

макароны

Сливочное масло растопить.

Крекеры поместить в пакет и пройтись по ним скалкой, должна получиться не слишком мелкая крошка. Смешать её с 30 г растопленного сливочного масла.

молотый крекер

Чеддер нарезать на тонкие полосочки.

чеддер

В это время сделаем сырный соус. В его основе лежит молочный соус Бешамель, возможно вы его уже умеете готовить. В небольшой кастрюльке или сковороде с высокими бортиками растопить 50 г сливочного масла на тихом огне.  Всыпать муку и слегка обжарить её, быстро перемешивая с маслом лопаткой или венчиком.

соус бешамель

Очень маленькими порциями добавлять молоко, сразу же интенсивно перемешивая так, чтобы перед каждым добавлением молока в смеси уже не было комочков муки. Варить соус до слегка заметного загустения, добавить сухой чеснок. Снять с огня, всыпать чеддер и интенсивно перемешать до его растворения. Если соус получился слишком густой — можете добавить в него немного воды из-под макарон.

соус для макарон

сырный соус
Получится такой  красивый желтый соус, консистенции густой сметаны

¦¦  Я решила взять именно чеддер в пластинках, потому что 1) он красивого жёлтого цвета, 2) здесь он больше похож на плавленый сыр в тонких пластинках, поэтому растворится быстрее. В оригинальных рецептах этого блюда используют яркий жёлто-оранжевый сыр, который называется Американский (очень популярный в США). В Польше я такого не нашла, поэтому взяла самый яркий, какой был.

Разогреть духовку на 180 градусов. В удобную форму для запекания выложить макароны,макароны сваренные

сверху равномерно распределить соус,макароны с сырным соусом

посыпать натертым сыром.

тертый сырПоследний слой — молотые крекеры. Поставить в духовку на 20 мин.

крекеры

¦¦  Натертый сыр для присыпки лучше брать именно разных сортов, чтобы вкус готовых Mac & Cheese был многогранным. Пусть это будут сыры твёрдых сортов, например, пармезан, грюер или твёрдый чеддер.

Ваши макароны с сыром по-американски готовы, подавать горячими. Получается очень сырное и сытное блюдо, по-моему, съесть его  много  невозможно.

Макароны с сыром

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Comments are closed.